Baozi (bukëza kineze me mish derri në avull)

Përbërësit

• Miell i bardhë 500 g
• Ujë i vakët 260 ml
• Maja e thatë e menjëhershme 1 1/2 lugë çaji (5 g)
• Sheqer 15 g
• Mish derri i grirë (80% pa dhjamë) 500 g
• Qepë të njoma, të grira imët 4 (60 g)
• Xhenxhefil, i grirë imët 15 g
• Salcë soje e lehtë 2 lugë gjelle (32 g)
• Salcë goca deti 1 lugë gjelle (18 g)
• Verë Shaoxing 1 lugë gjelle (15 ml)
• Vaj susami 1 lugë gjelle
• Kripë 1/2 lugë çaji (3 g)
• Piper i bardhë, i bluar 1/2 lugë çaji
• Ujë, për mbushjen 60 ml

Udhëzimet

1. 1

   Shkrini majanë dhe sheqerin në ujin e vakët, përzieni me miellin dhe gatuajeni për 10 minuta derisa të bëhet një brumë i lëmuar; mbulojeni dhe lëreni të vijë për rreth 1 orë, derisa të dyfishohet.

2. 2

   Për mbushjen, përzieni mishin e derrit me salcën e sojës, salcën e gocave të detit, verën, kripën, piperin dhe xhenxhefilin në një drejtim, duke shtuar 60 ml ujë pak nga pak derisa të përthithet dhe masa të bëhet ngjitëse.

3. 3

   Shtoni qepët e njoma dhe vajin e susamit, përziejini dhe vendoseni mbushjen në frigorifer ndërsa formoni brumin.

4. 4

   Gatuajeni brumin shkurtimisht, bëjeni në formë rrotulle, priteni në 16 copa dhe hapni secilën në një rreth me diametër rreth 10 cm, më të hollë në buzë se në mes.

5. 5

   Vendosni një lugë gjelle të mbushur plot me mbushje në qendër të secilit rreth dhe palosni buzën rreth saj me rrudha, duke e shtrënguar majën për ta mbyllur.

6. 6

   Vendosni bukëzat mbi katrorë letre furre në enën e avullit, mbulojini dhe lërini të vijnë për 15-20 minuta.

7. 7

   Gatuajini në avull mbi ujë që vlon për 15 minuta, pastaj lërini me kapak edhe 3 minuta para se ta hapni.