Greke
Ngrohni furrën në 170 °C dhe lyeni me gjalpë të shkrirë një tepsi 20 x 20 cm.
Përzieni arrat, fëstëkët dhe kanellën; priteni ose paloseni petën që të hyjë në tepsi dhe mbajini të mbuluara me një peshqir të lagur.
Vendosni 8 petë në tepsi, duke lyer secilën me gjalpë, pastaj shpërndani gjysmën e arrave, shtoni edhe 4 petë të lyera me gjalpë dhe pjesën tjetër të arrave, dhe mbyllni me 8 petë të lyera me gjalpë.
Priteni në 16 rombe ose katrorë deri në fund, pastaj piqeni për 45-50 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë të thellë dhe të bëhet krokante.
Ndërkohë, ziejini sheqerin, ujin, mjaltin dhe lëngun e limonit për 10 minuta derisa të trashet pak, pastaj lëreni shurupin të ftohet.
Hidheni ngadalë shurupin e ftohtë mbi bakllavanë e nxehtë menjëherë sapo del nga furra.
Lëreni të pambuluar në temperaturë ambienti gjatë natës që të thithë shurupin, dhe shërbejeni 2 copa për person.