Arroz con pollo (pulë me oriz latino-amerikane)

Përbërësit

• Kofshë dhe këmbë pule, me kockë dhe me lëkurë 1,4 kg (rreth 1 kg pjesë e ngrënshme)
• Oriz i bardhë me kokërr të gjatë 400 g
• Lëng pule 900 ml
• Qepë, e grirë imët 1 e madhe (150 g)
• Spec i gjelbër, i prerë në kubikë 1 mesatar (130 g)
• Hudhër, e grirë 4 thelpinj (16 g)
• Salcë domatesh, e konservuar 120 g
• Bizele të ngrira 150 g
• Vaj ulliri 2 lugë gjelle
• Erëz sazón me anato 1 pako (5 g)
• Qimnon i bluar dhe rigon i thatë nga 1 lugë çaji
• Kripë 1 lugë çaji (6 g)
• Koriandër e freskët, e grirë 1/4 filxhan (4 g)

Udhëzimet

1. 1

   Thajini copat e pulës me letër kuzhine dhe erëzojini me gjysmën e kripës, qimnonin dhe rigonin.

2. 2

   Ngrohni vajin e ullirit në një tenxhere të gjerë e të rëndë në zjarr mesatar drejt të fortë dhe skuqni pulën me lëkurën poshtë për 6 minuta, pastaj kthejeni dhe skuqni anën tjetër për 3 minuta; lëreni mënjanë.

3. 3

   Ulni zjarrin në mesatar, shtoni qepën, specin dhe hudhrën në yndyrën e tenxheres dhe gatuajini për 6 minuta derisa të zbuten.

4. 4

   Përzieni salcën e domates dhe sazón-in, pastaj shtoni orizin dhe përzieni për 2 minuta që çdo kokërr të lyhet.

5. 5

   Hidhni lëngun e pulës, shtoni kripën e mbetur, lëreni të vlojë dhe vendosni sërish pulën brenda orizit me lëkurën lart.

6. 6

   Mbulojeni mirë, ulni zjarrin në të ulët dhe gatuajeni për 25 minuta, pastaj shpërndani bizelet sipër, mbulojeni përsëri dhe gatuajeni edhe 5 minuta.

7. 7

   Hiqeni tenxheren nga zjarri, lëreni të pushojë e mbuluar për 10 minuta, shkrifëroni orizin me pirun dhe spërkateni me koriandër para se ta shërbeni.