Amerikane
Fërkoni gjalpin me 260 g miell, 10 g sheqer dhe kripën derisa përzierja të duket si thërrime të trasha, pastaj shtoni ujin me akull dhe shtypeni në brumë.
Ndajeni brumin në dy disqe, mbështillini dhe vendosini në frigorifer për 30 minuta.
Ngrohni furrën në 200 °C. Qëroni, hiqni bërthamën dhe prisni hollë mollët dhe përzieni me lëngun e limonit, 100 g sheqer, miellin e mbetur, kanellën dhe arrëmyshkun.
Hapni një disk me okllai, veshni me të një tavë byreku 23 cm dhe mbusheni me mollët, duke i grumbulluar në qendër.
Hapni diskun e dytë, vendoseni sipër mbushjes, shkurtoni skajet dhe mbyllini duke i palosur dhe bëni disa çarje sipër.
Lyeni sipërfaqen me qumësht, spërkatni me sheqerin e mbetur dhe piqni për 20 minuta, pastaj ulni furrën në 180 °C dhe piqni edhe 35-40 minuta, derisa mbushja të dalë me flluska nga çarjet.
Lëreni byrekun të ftohet derisa të bëhet vetëm i ngrohtë që mbushja të ngurtësohet para se ta prisni.