Zongzi (cmoki iz lepljivega riža s svinjino)

Sestavine

• Lepljivi riž 500 g
• Svinjska potrebušina brez kože 320 g
• Svetla sojina omaka 4 žlice (64 g)
• Temna sojina omaka 1 žlica (16 g)
• Riževo vino Shaoxing 1 žlica (15 ml)
• Sladkor 2 žlički (8 g)
• Sol 1 žlička (6 g)
• Mleti beli poper 1/2 žličke (1 g)
• Posušeni bambusovi listi 16-20 velikih
• Voda, za kuhanje toliko, da prekrije

Navodila

1. 1

   Bambusove liste čez noč namakajte v vodi ali jih kuhajte 5 minut, nato jih očistite s krtačko in porežite peclje. Riž operite in ga 4 ure namakajte v hladni vodi; dobro ga odcedite.

2. 2

   Svinjino narežite na 8 kosov po približno 40 g in jo zmešajte z 1 žlico svetle sojine omake, vinom Shaoxing, sladkorjem, polovico soli in poprom; 4 ure jo marinirajte v hladilniku.

3. 3

   Odcejeni riž zmešajte s preostalo svetlo sojino omako, temno sojino omako in preostalo soljo, da se enakomerno obarva.

4. 4

   Dva lista položite tako, da se prekrivata, ju zložite v globok stožec, dodajte 2 žlici riža, vanj vtisnite kos svinjine in pokrijte z dodatnim rižem, da napolnite stožec.

5. 5

   Liste prepognite čez vrh, da zaprete zavitek v obliki blazinice, in ga trdno povežite s kuhinjsko vrvico.

6. 6

   Zongzije položite v velik lonec, zalijte z vodo, da jih prekrije za 5 cm, obtežite jih s krožnikom in jih 3 ure kuhajte na nizkem ognju, pri čemer dolivajte vrelo vodo, da ostanejo pokriti.

7. 7

   Zongzije vzemite iz lonca in jih odcedite, nato jih odvijte in postrezite vroče.