Youtiao (kitajske ocvrte palčke iz testa)

Sestavine

• Bela moka 300 g
• Voda 150 ml
• Jajce, veliko 1 (50 g)
• Pecilni prašek 1 1/2 žličke (7 g)
• Soda bikarbona 1/2 žličke (2 g)
• Sol 2/3 žličke (4 g)
• Rastlinsko olje, za testo 1 žlica (13,5 g)
• Rastlinsko olje, za cvrtje 1 l

Navodila

1. 1

   Zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol, nato dodajte jajce, vodo in 1 žlico olja ter zamešajte mehko, lepljivo testo.

2. 2

   Gnetite 2-3 minute, pokrijte in pustite počivati 20 minut; ponovno na kratko pregnetite in postopek ponovite še dvakrat.

3. 3

   Testo oblikujte v ploščat pravokotnik, ga naoljite, zavijte in postavite v hladilnik za 8 ur ali čez noč.

4. 4

   Pustite, da se testo ogreje na sobno temperaturo, ga raztegnite in stisnite v dolg trak, širok približno 10 cm in debel 1 cm, nato ga prečno narežite na 16 enakih trakov.

5. 5

   Po dva trakova položite enega na drugega in ju po dolžini stisnite skupaj s kitajsko paličico.

6. 6

   Olje segrejte na 200 °C, vsak par raztegnite na približno 25 cm in cvrite 1-2 minuti ob nenehnem obračanju, dokler se ne napihne in zlato porjavi.

7. 7

   Odcedite na rešetki in postrezite toplo, tradicionalno s sojinim mlekom ali riževo kašo.