Zelenjavni pulao

Sestavine

• Basmati riž 300 g
• Ghee (prečiščeno maslo) 3 žlice
• Cele začimbe (semena rimske kumine, lovorov list, cimetova palčka, nageljnove žbice, zeleni kardamom) 1 žlička, 1, 1, 4, 3
• Čebula, narezana na tanke rezine 1 velika (150 g)
• Pasta iz ingverja in česna 1 žlica (15 g)
• Zeleni čili, zarezan po dolžini 2
• Mešana zelenjava (korenje, stročji fižol, grah, cvetača), narezana na kocke 350 g
• Voda 600 ml
• Sol 1 1/2 žličke (9 g)
• Sveža meta ali koriander, sesekljana 10 g

Navodila

1. 1

   Riž spirajte, dokler voda ne postane bistra, ga 20 minut namakajte v sveži vodi in odcedite.

2. 2

   V težkem loncu na srednjem ognju segrejte ghee in cele začimbe pražite 30 sekund, da zadišijo.

3. 3

   Dodajte čebulo in jo pražite 6 do 8 minut, da rahlo porumeni, nato dodajte pasto iz ingverja in česna ter zeleni čili in pražite 1 minuto.

4. 4

   Dodajte zelenjavo in jo ob mešanju pražite 3 minute.

5. 5

   Dodajte odcejeni riž in ga 1 minuto nežno mešajte, nato prilijte vodo s soljo in meto ter zavrite.

6. 6

   Tesno pokrijte in kuhajte na najnižjem ognju 12 do 15 minut, da se voda vpije in je riž mehak.

7. 7

   Pokrito odstavite z ognja in pustite stati 5 minut, nato riž razrahljajte z vilicami in postrezite z raito.