Zelenjavni kari (sabzi)

Sestavine

• Rastlinsko olje 3 žlice
• Semena rimske kumine 1 žlička
• Čebula, drobno sesekljana 1 srednje velika (130 g)
• Pasta iz ingverja in česna 1 žlica (15 g)
• Paradižnik, narezan 2 srednje velika (200 g)
• Mleta kurkuma, čili v prahu in mleti koriander 1/2 žličke, 1 žlička, 2 žlički
• Krompir, olupljen in narezan na kocke 2 srednje velika (250 g)
• Cvetača, cvetki 200 g
• Korenje in stročji fižol, narezana na 2 cm velike koščke 200 g
• Grah 100 g
• Voda 150 ml
• Garam masala 1 žlička
• Sol 1 1/4 žličke (8 g)
• Svež koriander, sesekljan 10 g

Navodila

1. 1

   V široki ponvi na srednjem ognju segrejte olje, dodajte semena rimske kumine in jih pražite, dokler ne zacvrčijo, nato dodajte čebulo in jo 6 minut pražite, da postane zlato rjava.

2. 2

   Dodajte pasto iz ingverja in česna ter pražite 1 minuto, nato dodajte paradižnik in ga 5 minut kuhajte, da se zmehča.

3. 3

   Vmešajte kurkumo, čili v prahu in koriander ter kuhajte 1 minuto, da se olje izloči.

4. 4

   Dodajte krompir, cvetačo, korenje in fižol skupaj s soljo ter premešajte, da se zelenjava obda z masalo.

5. 5

   Prilijte vodo, pokrijte in na nizkem ognju kuhajte 15 minut, vmes enkrat ali dvakrat premešajte.

6. 6

   Dodajte grah in nepokrito kuhajte 5 minut, da je vsa zelenjava mehka in je kari skoraj suh.

7. 7

   Potresite z garam masalo in koriandrom ter postrezite z rotijem ali rižem.