Rava upma (zdrobova kaša z zelenjavo)

Sestavine

• Pšenični zdrob (rava/sooji) 180 g
• Rastlinsko olje 2 žlici
• Ghee (prečiščeno maslo) 1 žlica
• Gorčična semena 1 čajna žlička
• Urad dal in chana dal 1 čajna žlička + 1 žlica
• Čebula, drobno sesekljana 1 srednje velika (120 g)
• Zeleni čili, ingver in curryjevi listi 2 čilija, 10 g ingverja, 1 vejica
• Mešana zelenjava (korenje, grah, stročji fižol), drobno narezana na kocke 150 g
• Voda 600 ml
• Sol 1 1/4 čajne žličke (8 g)
• Limonin sok 1 žlica
• Svež koriander, sesekljan 10 g

Navodila

1. 1

   Zdrob v široki ponvi na srednje nizkem ognju 5 do 6 minut med mešanjem pražite brez maščobe, dokler ne zadiši po praženem, a je še vedno bled; preložite ga na krožnik.

2. 2

   V isti ponvi segrejte olje in ghee, dodajte gorčična semena in, ko začnejo pokati, še urad in chana dal; pražite 1 minuto, da porumenita.

3. 3

   Dodajte zeleni čili, ingver in curryjeve liste, nato še čebulo, in kuhajte 3 do 4 minute, da se čebula zmehča.

4. 4

   Dodajte zelenjavo in kuhajte 3 minute, nato prilijte vodo s soljo in zavrite.

5. 5

   Zmanjšajte ogenj in zdrob dodajajte v tankem curku ob nenehnem mešanju, da se ne naredijo grudice.

6. 6

   Pokrijte in na nizkem ognju kuhajte 3 do 4 minute, da se voda vpije ter je zdrob mehak in rahel.

7. 7

   Ugasnite ogenj, vmešajte limonin sok in koriander ter postrezite vroče.