Torta tres leches

Sestavine

• Gladka moka 100 g
• Pecilni prašek 1 čajna žlička (4 g)
• Sol 1 ščepec
• Jajca, velika, ločeni beljaki in rumenjaki 4 (200 g)
• Sladkor 150 g
• Polnomastno mleko 180 ml
• Vanilijev ekstrakt 1 čajna žlička
• Evaporirano (nesladkano kondenzirano) mleko 250 ml
• Sladkano kondenzirano mleko 250 g
• Sladka smetana za stepanje 200 ml
• Sladkor v prahu 20 g
• Mlet cimet za serviranje

Navodila

1. 1

   Pečico segrejte na 180 °C in kvadratni pekač s stranico 23 cm obložite s papirjem za peko; zmešajte moko, pecilni prašek in sol.

2. 2

   Beljake stepite v mehak sneg, nato postopoma vstepajte sladkor, dokler sneg ne postane sijoč; nato enega za drugim vstepajte rumenjake.

3. 3

   Mešanico moke v dveh delih nežno vmešajte, izmenično s 60 ml mleka in vanilijevim ekstraktom, da ohranite čim več zraka.

4. 4

   Testo razporedite po pekaču in pecite 25–30 minut, da je zlato in prožno; pustite ga 10 minut hladiti v pekaču.

5. 5

   Zmešajte evaporirano mleko, kondenzirano mleko in preostalih 120 ml mleka; topel biskvit povsod prebodite z vilicami in mešanico počasi prelijte čezenj, da se vpije.

6. 6

   Pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 4 ure ali čez noč.

7. 7

   Smetano s sladkorjem v prahu stepite v mehke vrhove, jo razmažite po torti, potresite s cimetom in narežite na 9 kvadratov.