Jajca s paradižnikom iz voka (fan qie chao dan)

Sestavine

• Jajca, velika 4 (200 g)
• Zrel paradižnik 3 srednje veliki (450 g)
• Rastlinsko olje 2 žlici
• Sladkor 2 žlički
• Sol 3/4 žličke (5 g)
• Mlada čebula 2 (30 g)
• Voda 3 žlice

Navodila

1. 1

   Paradižnik narežite na krhlje in odstranite trde sredice; mlado čebulo narežite, beli in zeleni del pa hranite ločeno.

2. 2

   Jajca s ščepcem soli stepite do gladkega.

3. 3

   V voku na močnem ognju segrejte 1,5 žlice olja, vlijte jajca in jih 30–40 sekund nežno mešajte, da se ravno strdijo v mehke kosme; preložite jih na krožnik.

4. 4

   V vok dodajte preostalo olje in beli del mlade čebule ter pražite 20 sekund.

5. 5

   Dodajte paradižnik in ga pražite 2 minuti, nato dodajte vodo, sladkor in preostalo sol ter kuhajte 2–3 minute, da se paradižnik zmehča v lahko omako.

6. 6

   Jajca vrnite v vok in jih 30 sekund nežno vmešajte v omako.

7. 7

   Potresite z zelenim delom mlade čebule in postrezite vroče z rižem.