Tajski zeleni piščančji curry

Sestavine

• Rastlinsko olje 2 žlički
• Zelena curry pasta 3 žlice
• Kokosovo mleko 400 ml
• Voda ali piščančja jušna osnova 200 ml
• Piščančja stegna brez kosti, narezana 500 g
• Tajski jajčevci, na četrtine 150 g
• Bambusovi poganjki, odcejeni 100 g
• Listi makrut limete 4
• Ribja omaka 1 1/2 žlice
• Palmov sladkor 2 žlički
• Listi tajske bazilike 10 g
• Rdeči čili, narezan 1 (10 g)
• Kuhan jasminov riž za serviranje

Navodila

1. 1

   V loncu na srednji temperaturi segrejte olje in 2 minuti pražite curry pasto, dokler ne zadiši.

2. 2

   Dodajte polovico kokosovega mleka in kuhajte 3 minute ob mešanju, dokler se olje ne začne ločevati.

3. 3

   Dodajte piščanca in 2 minuti mešajte, da se obloži s pasto.

4. 4

   Dodajte preostalo kokosovo mleko, vodo, jajčevce, bambusove poganjke in natrgane liste limete ter kuhajte na majhnem ognju 10–12 minut, dokler ni piščanec kuhan in jajčevci mehki.

5. 5

   Začinite z ribjo omako in palmovim sladkorjem.

6. 6

   Vmešajte baziliko in čili ter postrezite z jasminovim rižem.