Tempura

Sestavine

• Velike kozice, olupljene z repkom 8
• Sladki krompir, narezan 100 g
• Jajčevec, narezan 1 small
• Stročji fižol 8
• Fina moka 120 g
• Jajce 1
• Ledeno hladna voda 200 ml
• Olje za cvrtje 700 ml
• Dashi za namakalno omako 200 ml
• Sojina omaka in mirin 2 tbsp each

Navodila

1. 1

   Spodnjo stran kozic zarežite, da med cvrtjem ostanejo ravne.

2. 2

   Olje segrejte na 180 °C.

3. 3

   Jajce vmešajte v ledeno vodo, nato rahlo vmešajte moko in pustite testo grudasto.

4. 4

   Vsak kos pomočite v testo in pustite odteči odvečno.

5. 5

   Zelenjavo in kozice v majhnih serijah cvrite 2–3 minute do bledo zlate in hrustljave barve.

6. 6

   Odcedite na rešetki in rahlo začinite s soljo.

7. 7

   Za namakalno omako pokuhajte dashi, sojino omako in mirin ter postrezite ob strani.