Tahu goreng (indonezijski ocvrti tofu)

Sestavine

• Čvrst tofu 500 g
• Česen 4 stroki (16 g)
• Mleti koriander 1 čajna žlička (2 g)
• Mleta kurkuma 1/2 čajne žličke (1,5 g)
• Sol 1 čajna žlička (6 g)
• Voda 250 ml
• Rastlinsko olje za cvrtje 500 ml
• Kecap manis (sladka sojina omaka) 3 žlice (55 g)
• Majhni pekoči čiliji (bird's eye) 4 (8 g)
• Šalotka 2 (30 g)

Navodila

1. 1

   Tofu popivnajte do suhega in ga narežite na 8 debelih pravokotnikov ali 16 trikotnikov.

2. 2

   Česen s koriandrom, kurkumo in soljo strite v pasto in jo vmešajte v vodo v plitvi posodi.

3. 3

   Tofu namakajte v začinjeni vodi 15–20 minut in ga enkrat obrnite, nato ga odcedite in popivnajte s papirnatimi brisačami.

4. 4

   Olje v voku ali globoki ponvi segrejte na 180 °C.

5. 5

   Tofu cvrite v 2 delih 6–8 minut in ga obračajte, dokler ni zunaj zlatorjav in hrustljav; odcedite ga na papirnatih brisačah.

6. 6

   Šalotko in čilije tanko narežite in jih za omako za pomakanje vmešajte v kecap manis.

7. 7

   Tofu postrezite vroč, omako pa ponudite posebej.