Sinigang na baboy (kisla svinjska juha s tamarindom)

Sestavine

• Svinjska rebrca, narezana na kose 1 kg (700 g užitnega dela)
• Voda 1,8 l
• Čebula, narezana na četrtine 1 srednje velika (120 g)
• Paradižnik, narezan na četrtine 2 srednje velika (250 g)
• Tamarindova pulpa brez semen 60 g
• Daikon redkev (labanos), narezana 200 g
• Taro (gabi), olupljen in prepolovljen 200 g
• Dolgi jajčevec, narezan 1 (150 g)
• Dolgi stročji fižol (sitaw), narezan na 5 cm dolge kose 150 g
• Vodna špinača (kangkong) ali špinača 150 g
• Dolge zelene čili paprike (siling haba) 2 (30 g)
• Ribja omaka (patis) 2 žlici
• Sol po okusu

Navodila

1. 1

   Svinjska rebrca in vodo dajte v velik lonec, zavrite in 5 minut posnemajte peno.

2. 2

   Dodajte čebulo in paradižnik, zmanjšajte ogenj, delno pokrijte in kuhajte na nizkem ognju 60 minut, da se svinjina zmehča.

3. 3

   Tamarindovo pulpo pretlačite z 250 ml vroče juhe, potisnite jo skozi cedilo nazaj v lonec in vlakna zavrzite.

4. 4

   Dodajte taro in redkev ter kuhajte na nizkem ognju 10 minut, da se taro zmehča in začne zgoščevati juho.

5. 5

   Dodajte jajčevec, stročji fižol in zelene čilije ter kuhajte na nizkem ognju 5 minut.

6. 6

   Začinite z ribjo omako in soljo po okusu; juha mora biti izrazito kisla in slana.

7. 7

   Ugasnite ogenj, dodajte vodno špinačo, pokrijte za 2 minuti, da oveni, in postrezite vroče z rižem, kuhanim na pari.