Rasolnik (ruska juha s kislimi kumaricami)

Sestavine

• Goveje prsi ali goleno, s kostjo 500 g
• Voda 1,8 l
• Ješprenj 70 g
• Krompir 2 srednje velika (400 g)
• Kisle kumarice v slanici s koprom 3 srednje velike (200 g)
• Slanica kislih kumaric 120 ml
• Čebula 1 majhna (100 g)
• Korenček 1 srednje velik (100 g)
• Sončnično olje 1,5 žlice (20 g)
• Lovorovi listi in črni poper v zrnu 2 lista, 5 zrn
• Sol 1,5 žličke (9 g)
• Kisla smetana, za serviranje 160 g
• Svež koper, sesekljan 10 g

Navodila

1. 1

   Govedino prelijte s hladno vodo, zavrite, posnemite peno in delno pokrito kuhajte na nizkem ognju 1,5 ure; medtem ješprenj sperite in ga namočite v hladno vodo.

2. 2

   Govedino vzemite iz juhe, meso odrežite s kosti, ga narežite na majhne koščke in vrnite v juho.

3. 3

   Ješprenj odcedite, ga dodajte v juho in kuhajte 20 minut.

4. 4

   Dodajte na kocke narezan krompir in kuhajte 10 minut, medtem pa na olju 7 minut pražite sesekljano čebulo in nariban korenček.

5. 5

   V lonec dodajte naribane kisle kumarice in prepraženo zelenjavo ter kuhajte 10 minut.

6. 6

   Prilijte slanico, dodajte lovorove liste, poper v zrnu in sol po okusu ter kuhajte še 5 minut.

7. 7

   Pustite stati 10 minut in postrezite s kislo smetano in koprom.