Puri (ocvrti napihnjeni kruhki)

Sestavine

• Polnozrnata pšenična moka (atta) 250 g
• Drobni pšenični zdrob (sooji) 2 žlici (20 g)
• Sol 1/2 žličke
• Rastlinsko olje, za testo 1 žlica
• Voda 120 ml
• Rastlinsko olje, za cvrtje 750 ml

Navodila

1. 1

   V skledi zmešajte moko, zdrob, sol in 1 žlico olja ter olje s prsti vtrite v moko.

2. 2

   Postopoma dodajajte vodo in 5 minut gnetite v čvrsto, trdo testo, trše kot za čapati. Pokrijte in pustite počivati 15 minut.

3. 3

   Testo razdelite na 16 kroglic po približno 25 g in vsako razvaljajte v krog s premerom 10 cm in debelino približno 2 mm; desko namesto z moko namažite s kapljico olja.

4. 4

   Olje za cvrtje segrejte v kadaiju ali globoki ponvi na 190 °C; košček testa, ki ga spustite vanj, mora takoj priplavati na površje.

5. 5

   Spustite vanj en puri in ga z rešetkasto žlico nežno pritiskajte, dokler se ne napihne, približno 15–20 sekund, nato ga obrnite in cvrite še 15–20 sekund, da postane zlatorumen.

6. 6

   Dvignite ga iz olja, odcedite na papirnatih brisačah in ocvrite preostale, pri čemer naj olje ostane vroče.

7. 7

   Postrezite takoj s krompirjevim karijem, chana masalo ali halvo.