Poutine

Sestavine

• Krompir za pečenje (russet) 1,5 kg
• Rastlinsko olje približno 2 l, za cvrtje
• Svež sir v zrnu (cheese curds) 220 g
• Maslo 15 g
• Univerzalna bela moka 20 g
• Goveja juha 250 ml
• Piščančja juha 100 ml
• Črni poper po okusu
• Sol po okusu

Navodila

1. 1

   Sir v zrnu vzemite iz hladilnika, da se segreje na sobno temperaturo. Krompir olupite, ga narežite na 1 cm debele palčke in ga 30 minut namakajte v hladni vodi, nato ga odcedite in dobro osušite.

2. 2

   Olje segrejte na 160 °C in krompir cvrite v serijah 5–6 minut, dokler ni mehak, a še bled, nato ga odcedite na papirnatih brisačah.

3. 3

   Za omako v kozici na srednji temperaturi stopite maslo, vmešajte moko in ob mešanju kuhajte 2 minuti.

4. 4

   Postopoma vmešajte obe juhi in kuhajte na majhnem ognju 5–8 minut, dokler se ne zgosti, nato začinite s poprom in omako držite vročo.

5. 5

   Olje segrejte na 190 °C in krompir še enkrat cvrite v serijah 2–3 minute, dokler ni zlat in hrustljav, nato ga odcedite in rahlo posolite.

6. 6

   Vroč pomfrit razdelite v 4 sklede in po njem potresite sir v zrnu.

7. 7

   Čez vse prelijte zelo vročo omako in postrezite takoj.