Uzbeški plov

Sestavine

• Srednjezrnat beli riž 400 g
• Jagnječja ali goveja plečka brez kosti 400 g
• Korenje 400 g
• Čebula 1 velika (150 g)
• Sončnično olje 100 ml
• Česen 1 cela glavica
• Semena rimske kumine 2 čajni žlički
• Posušena rdeča čili paprika 1 majhna
• Sol 2 čajni žlički
• Vrela voda 700 ml

Navodila

1. 1

   Riž večkrat splaknite z vodo, dokler voda ni bistra, nato ga namočite v toplo osoljeno vodo za 30 minut.

2. 2

   Meso narežite na 3 cm velike koščke, čebulo narežite na polkolobarje, korenje pa na debele palčke.

3. 3

   Na visoki temperaturi segrejte olje v težkem loncu ali kazanu, dokler ni zelo vroče, nato meso z vseh strani zapecite 8–10 minut.

4. 4

   Dodajte čebulo in pecite 5 minut, dokler ne postane zlata, nato dodajte korenje in kuhajte 10 minut ob nežnem mešanju, dokler se ne zmehča.

5. 5

   Vmešajte rimsko kumino, čili in sol, prilijte 300 ml vrele vode, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 30 minut.

6. 6

   Riž odcedite, ga enakomerno razporedite po mesu, ne da bi ga mešali, in glavico česna potisnite v sredino. Prilijte preostalih 400 ml vrele vode in brez pokrova kuhajte na srednje visoki temperaturi 10–12 minut, dokler se voda ne vpije.

7. 7

   Z ročajem žlice naredite nekaj lukenj do dna, tesno pokrijte in na najnižji temperaturi kuhajte na pari 25 minut. Nežno premešajte in postrezite z mesom in česnom na vrhu.