Pečeni piroški z zeljem in jajcem

Sestavine

• Gladka bela moka 500 g (in 10 g za posipanje)
• Polnomastno mleko, toplo 250 ml
• Suhi kvas 7 g
• Sladkor 2 žlici (25 g)
• Jajca 2 veliki (100 g): 1 za testo, 1 za premaz
• Maslo, stopljeno in ohlajeno 50 g
• Sol 2 čajni žlički (12 g)
• Belo zelje 800 g (približno pol srednje velike glave)
• Čebula 1 srednje velika (120 g)
• Sončnično olje 3 žlice
• Trdo kuhana jajca 3 velika (150 g)
• Mleti črni poper 1 ščepec
• Voda 50 ml

Navodila

1. 1

   Kvas in sladkor raztopite v toplem mleku in pustite stati 10 minut, da se speni. Dodajte 1 jajce, stopljeno maslo, 1 čajno žličko soli in moko ter 8–10 minut gnetite v mehko, gladko testo. Pokrijte in pustite vzhajati na toplem 1 uro, da se podvoji.

2. 2

   Medtem zelje na drobno narežite in sesekljajte čebulo. Čebulo v veliki ponvi na olju pražite 3–4 minute.

3. 3

   Dodajte zelje, 1 čajno žličko soli in vodo, pokrijte in na srednjem ognju dušite 20 minut, občasno premešajte; odkrijte in kuhajte še 10 minut, da tekočina izhlapi in zelje rahlo porumeni. Začinite s poprom in pustite, da se ohladi.

4. 4

   Trdo kuhana jajca sesekljajte in jih vmešajte v ohlajeno zelje.

5. 5

   Testo razdelite na 16 kosov, vsakega sploščite v krog s premerom 12 cm, na sredino položite približno 3 žlice (45 g) nadeva in robove stisnite skupaj v ovalno štručko.

6. 6

   Piroške položite s stikom navzdol na pekač, obložen s papirjem za peko, pustite jih vzhajati 20 minut, nato pečico segrejte na 190 °C in jih premažite z razžvrkljanim drugim jajcem.

7. 7

   Pecite 20–25 minut, da zlato porjavijo, nato jih za 10 minut pokrijte s kuhinjsko krpo, da se skorja zmehča.