Pica pepperoni

Sestavine

• Bela moka (tip 500) 300 g
• Topla voda 190 ml
• Instant suhi kvas 1 žlička (3 g)
• Olivno olje 1 žlica
• Sol 1 žlička (6 g)
• Sladkor 1 žlička (4 g)
• Omaka za pico 150 g
• Suhi origano 0,5 žličke
• Mocarela za pico (z manj vlage), naribana 200 g
• Salama pepperoni, narezana na tanke rezine 80 g

Navodila

1. 1

   V skledi zmešajte moko, kvas, sladkor in sol, dodajte toplo vodo in olivno olje ter 8–10 minut gnetite v gladko, elastično testo.

2. 2

   Skledo pokrijte in pustite testo vzhajati na toplem 60–90 minut, dokler se ne podvoji.

3. 3

   Pečico s kamnom za pico ali težkim pekačem v njej segrevajte na 250 °C vsaj 30 minut.

4. 4

   Testo na pomokanem listu peki papirja s pritiskanjem in raztegovanjem oblikujte v krog s premerom 35 cm.

5. 5

   Testo premažite z omako, ob robu pustite 2 cm prostora, potresite z origanom, pokrijte z mocarelo in po vrhu razporedite rezine salame pepperoni.

6. 6

   Pico skupaj s papirjem potisnite na vroč kamen in pecite 10–13 minut, dokler skorja ne porjavi, sir ne začne brbotati in se robovi salame ne zvijejo.

7. 7

   Pustite jo počivati 2 minuti, nato jo narežite na 8 kosov.