Pečenja (ukrajinska dušena svinjina s krompirjem)

Sestavine

• Svinjska plečka ali vrat brez kosti, narezana na 3 cm velike kocke 700 g
• Krompir, narezan na večje kose 1,2 kg (1 kg olupljenega)
• Korenje, narezano na kolobarje 2 srednje velika (200 g)
• Čebula, narezana na rezine 2 srednje veliki (250 g)
• Sončnično olje 2 žlici
• Česen, narezan na lističe 3 stroki (12 g)
• Lovorjevi listi 2
• Sol 2,5 žličke (15 g)
• Mlet črni poper 0,5 žličke
• Vroča voda 400 ml
• Svež koper, sesekljan, za serviranje 10 g

Navodila

1. 1

   V težkem loncu ali litoželeznem loncu segrejte olje in svinjino na močnem ognju popecite v dveh delih, 5–6 minut na del.

2. 2

   V lonec dodajte čebulo in korenje ter med mešanjem 5 minut pražite skupaj z mesom.

3. 3

   Prilijte vročo vodo, dodajte 5 g soli, poper in lovorjeve liste, pokrijte in dušite na nizkem ognju 30 minut.

4. 4

   Dodajte krompir, česen in preostalo sol, nežno premešajte in prilijte malo vode, če tekočina ne sega do dveh tretjin krompirja.

5. 5

   Pokrijte in kuhajte na nizkem ognju na štedilniku ali v pečici pri 180 °C 40–45 minut, dokler se krompir ne zmehča in se tekočina ne zgosti.

6. 6

   Odstranite lovorjeve liste in pustite pokrit lonec počivati 10 minut.

7. 7

   Postrezite v globokih krožnikih, potreseno s koprom, ob strani pa ponudite kislo zelje ali kisle kumarice.