Mafe (zahodnoafriška enolončnica z arašidi in piščancem)

Sestavine

• Piščančja stegna s kostjo, brez kože 1 kg (820 g mesa)
• Arašidovo ali rastlinsko olje 2 žlici
• Čebula, sesekljana 2 srednje veliki (260 g)
• Česen, drobno sesekljan 4 stroki (16 g)
• Paradižnikova mezga 3 žlice (50 g)
• Naravno arašidovo maslo, nesladkano 250 g
• Feferon scotch bonnet, cel 1 (10 g)
• Korenje, narezano na kose 2 (200 g)
• Sladki krompir, olupljen in narezan na kocke 1 velik (300 g)
• Jušna kocka 1 (10 g)
• Voda 750 ml
• Sol 1 žlička (6 g)

Navodila

1. 1

   Piščanca začinite s ščepcem soli in ga v težkem loncu na srednje močnem do močnem ognju popecite na olju, 3–4 minute na vsaki strani, nato ga dajte na stran.

2. 2

   Zmanjšajte ogenj na srednjega, čebulo pražite 5 minut, da se zmehča, dodajte česen in ga pražite 1 minuto.

3. 3

   Vmešajte paradižnikovo mezgo in jo pražite 2–3 minute, da potemni.

4. 4

   Arašidovo maslo z metlico gladko razmešajte z 250 ml tople vode in ga dodajte v lonec skupaj s preostalo vodo, zdrobljeno jušno kocko in preostalo soljo.

5. 5

   Piščanca vrnite v lonec, dodajte cel feferon scotch bonnet, pustite, da zavre, delno pokrijte in kuhajte na nizkem ognju 20 minut, pri tem pogosto mešajte, da se arašidova omaka ne prime dna.

6. 6

   Dodajte korenje in sladki krompir ter kuhajte na nizkem ognju še 25–30 minut, dokler se zelenjava ne zmehča, meso ne odstopa od kosti in se na površino ne dvigne plast olja.

7. 7

   Odstranite feferon scotch bonnet in jed postrezite vročo z belim rižem.