Pastel de nata

Sestavine

• Listnato testo iz masla 200 g
• Polnomastno mleko 200 ml
• Bela pšenična moka 15 g
• Sladkor 100 g
• Voda 50 ml
• Rumenjaki 3 veliki
• Palčka cimeta 1
• Limonina lupinica 1 trak
• Mleti cimet za posip

Navodila

1. 1

   Pečico segrejte na 250 °C ali na najvišjo nastavitev in pripravite 8 vdolbin modela za mafine.

2. 2

   Testo zvijte v tesen zvitek, ga narežite na 8 rezin in vsako rezino z mokrima palcema vtisnite v vdolbino, pri tem testo tanko potisnite ob stranice.

3. 3

   Moko razmešajte s 50 ml mleka, dokler ni gladka; preostalo mleko segrejte z limonino lupinico in palčko cimeta, dokler se ne začne kaditi, nato vmešajte moko z mlekom in kuhajte 2 minuti, dokler se rahlo ne zgosti.

4. 4

   Sladkor in vodo kuhajte 3 minute, da dobite rahel sirup, ga v tankem curku vmešajte v vročo mlečno zmes ter odstranite limonino lupinico in palčko cimeta.

5. 5

   Zmes pustite hladiti 10 minut, nato vmešajte rumenjake in jo precedite v vrč.

6. 6

   Testene košarice napolnite do tri četrtine in pecite 12–15 minut, dokler testo ni hrustljavo in vrhovi niso mehurjasti s temnimi pikami.

7. 7

   Tortice pustite hladiti 10 minut in jih pred serviranjem potresite z mletim cimetom.