Pão de queijo (brazilski sirovi kruhki)

Sestavine

• Tapiokin škrob (polvilho doce) 500 g
• Polnomastno mleko 240 ml
• Voda 120 ml
• Rastlinsko olje 120 ml (110 g)
• Sol 1 žlička (6 g)
• Jajca 3 velika
• Parmezan, drobno nariban 100 g
• Mocarela z manj vlage, naribana 100 g

Navodila

1. 1

   Pečico segrejte na 190 °C in dva pekača obložite s papirjem za peko.

2. 2

   Tapiokin škrob stresite v veliko skledo. V kozici zavrite mleko, vodo, olje in sol.

3. 3

   Vrelo tekočino prelijte čez škrob in mešajte z leseno žlico, da nastane gladka, lepljiva masa; pustite jo 10 minut, da se ohladi.

4. 4

   Enega za drugim vmešajte jajca, nato z rokami vgnetite obe vrsti sira, dokler testo ni gladko in rahlo lepljivo.

5. 5

   Z naoljenimi rokami oblikujte iz testa kroglice po približno 30 g in jih položite na pekača 3 cm narazen.

6. 6

   Pecite 20–25 minut, da se napihnejo in rahlo zlato zapečejo; prvih 15 minut ne odpirajte pečice.

7. 7

   Postrezite tople; kruhki so zunaj hrustljavi, znotraj pa žvečljivi in so najboljši, če jih pojeste isti dan.