Pancit bihon (filipinski praženi riževi rezanci)

Sestavine

• Tanki riževi rezanci (bihon), suhi 250 g
• Piščančje prsi, narezane na tanke rezine 300 g
• Rastlinsko olje 2 žlici
• Čebula, narezana 1 srednje velika (120 g)
• Česen, sesekljan 4 stroki (16 g)
• Korenček, narezan na tanke trakove 1 srednje velik (100 g)
• Stročji fižol ali sladki grah, narezan 100 g
• Zelje, narezano na tanke rezance 250 g
• Piščančja juha 500 ml
• Sojina omaka 4 žlice (60 ml)
• Ostrigina omaka 2 žlici
• Mlet črni poper 1/2 žličke
• Kalamansi ali limonini krhlji za serviranje

Navodila

1. 1

   Riževe rezance namakajte 10 minut v hladni vodi, da se zmehčajo, nato jih odcedite.

2. 2

   V velikem voku ali ponvi na srednje močnem do močnem ognju segrejte olje in na njem 2 minuti pražite čebulo in česen, da se zmehčata.

3. 3

   Dodajte piščanca in ga med mešanjem pražite 4–5 minut, da se prepeče, nato dodajte 2 žlici sojine omake, ostrigino omako in poper.

4. 4

   Dodajte korenček in stročji fižol ter med mešanjem pražite 2 minuti, nato dodajte zelje in kuhajte še 1 minuto; približno polovico zelenjave poberite iz posode in jo odstavite.

5. 5

   Prilijte juho in preostanek sojine omake ter zavrite.

6. 6

   Dodajte odcejene rezance in jih 5–7 minut premešavajte na srednjem ognju, dokler ne vpijejo tekočine in se ne zmehčajo.

7. 7

   Vrnite odloženo zelenjavo, premešajte in postrezite s kalamansijem ali limoninimi krhlji, ki jih iztisnete čez jed.