Palak paneer

Sestavine

• Sveža špinača 500 g
• Zelene čili paprike 2
• Ghee (prečiščeno maslo) 2 žlici
• Semena rimske kumine 1 čajna žlička
• Čebula, drobno sesekljana 1 srednja (120 g)
• Česen, sesekljan 4 stroki
• Svež ingver, nariban 10 g
• Paradižnik, sesekljan 1 srednji (120 g)
• Mleta kurkuma 1/4 čajne žličke
• Kašmirski čili v prahu 1/2 čajne žličke
• Sol 1 čajna žlička
• Paneer, narezan na 2 cm kocke 250 g
• Garam masala 1/2 čajne žličke
• Sladka smetana za kuhanje 60 ml

Navodila

1. 1

   Špinačo blanširajte v velikem loncu vrele vode 2 minuti, nato jo odcedite in ohladite v ledeni vodi.

2. 2

   Iztisnite odvečno vodo in špinačo zmiksajte z zelenimi čili paprikami in 100 ml vode v gladek pire.

3. 3

   Na srednji vročini v ponvi segrejte ghee, dodajte semena rimske kumine, nato čebulo in kuhajte 6–8 minut, dokler ne postane zlato rumena.

4. 4

   Dodajte česen in ingver ter kuhajte 1 minuto, nato dodajte paradižnik, kurkumo, čili v prahu in sol ter kuhajte 5 minut, dokler se ne zmehča.

5. 5

   Vmešajte špinačni pire in počasi kuhajte 5 minut, pri tem pogosto mešajte.

6. 6

   Dodajte paneer in garam masalo ter počasi kuhajte 3–4 minute, dokler se paneer ne segreje.

7. 7

   Vmešajte smetano, odstavite z ognja in postrezite z rotijem, naanom ali rižem.