Pad kra pao gai (tajski piščanec z bazilijo, rižem in jajcem na oko)

Sestavine

• Mleto piščančje meso 500 g
• Česen 6 strokov (24 g)
• Tajske čili paprike (ptičje oko) 4–8 (10 g)
• Rastlinsko olje za praženje 2 žlici
• Ostrigina omaka 1,5 žlice (27 g)
• Svetla in temna sojina omaka 1 žlica svetle + 1 žlička temne
• Ribja omaka 1 žlička
• Sladkor 1 žlička
• Voda 3 žlice (45 ml)
• Listi svete bazilike (bai kra pao) 2 skodelici (40 g)
• Jasminov riž, nekuhan 300 g
• Voda za riž 450 ml
• Jajca, velika 4 (200 g)
• Rastlinsko olje za peko jajc 80 ml (vpije se približno 20 g)

Navodila

1. 1

   Riž operite, ga dajte v lonec s 450 ml vode, zavrite, nato pokrijte in kuhajte na najnižji vročini 15 minut; pustite počivati 10 minut, odstavljenega s štedilnika.

2. 2

   Česen in čili paprike skupaj stolcite ali drobno sesekljajte.

3. 3

   V voku močno segrejte 80 ml olja in jajca pecite eno za drugim 1–2 minuti, pri tem jih z žlico polivajte z oljem, dokler robovi niso hrustljavi, rumenjak pa še tekoč; odcedite jih in odlijte olje.

4. 4

   V voku na močni vročini segrejte 2 žlici olja in med mešanjem pražite česen in čili paprike 20–30 sekund, da zadišijo.

5. 5

   Dodajte piščanca in ga med mešanjem pražite 3–4 minute, pri tem ga razdrobite, dokler ni povsem pečen.

6. 6

   Dodajte ostrigino omako, sojini omaki, ribjo omako, sladkor in vodo ter premešajte 1 minuto, nato dodajte sveto bazilijo in mešajte, da ravno oveni.

7. 7

   Piščanca z žlico naložite na riž, na vsak krožnik položite jajce na oko in postrezite.