Ojakodon (japonska skleda riža s piščancem in jajcem)

Sestavine

• Piščančja bedra, brez kosti, s kožo 350 g
• Čebula 1 velika (200 g)
• Jajca, velika 6 (300 g)
• Dashi 240 ml
• Sojina omaka 4 žlice
• Mirin 4 žlice
• Sake 2 žlici
• Sladkor 1 žlica
• Kuhan okroglozrnat riž, vroč 720 g (4 sklede)
• Micuba ali mlada čebula, sesekljana za serviranje (20 g)

Navodila

1. 1

   Piščanca narežite na 2–3 cm velike kose, čebulo pa na tanke polkroge.

2. 2

   V široki ponvi zmešajte dashi, sojino omako, mirin, sake in sladkor (ali kuhajte v 2 delih v majhni ponvi za ojakodon) in zavrite.

3. 3

   Dodajte čebulo in piščanca ter na srednji vročini 7–8 minut rahlo kuhajte, piščanca enkrat obrnite, dokler ni povsem kuhan.

4. 4

   Jajca rahlo stepite, tako da ostanejo vidne proge beljaka, in dve tretjini jih v krogu prelijte čez piščanca.

5. 5

   Pokrijte in kuhajte 1 minuto, nato prilijte preostala jajca, pokrijte in kuhajte 30–60 sekund, da se ravno strdijo, a ostanejo mehka.

6. 6

   Vroč riž razdelite v 4 sklede in na vsako položite četrtino piščanca, jajc in omake.

7. 7

   Potresite z micubo ali mlado čebulo in takoj postrezite.