Okonomijaki (slana palačinka po osaško)

Name: Okonomijaki (slana palačinka po osaško)
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Japonska
Ingredients: 150 g Bela moka (tip 500); 180 ml Dashi, hladen; 4 velika Jajca; 400 g Zelje, na drobno narezano; 4 (30 g) Mlada čebula, sesekljana; 20 g Koščki tempure (tenkasu); 20 g Vložen rdeči ingver (beni shoga), sesekljan; 200 g Svinjska potrebušina, na tanko narezana; 2 žlici Rastlinsko olje; 6 žlic (100 g) Omaka za okonomijaki; 3 žlice (40 g) Japonska majoneza; 4 g Kosmiči bonita (katsuobushi); 1 žlička (1 g) Aonori (kosmiči zelene morske alge)

Japonska

Glavna jed Zahtevnost: Srednje Porcije: 4 Skupaj: 70 min

Sestavine

Bela moka (tip 500) 150 g
Dashi, hladen 180 ml
Jajca 4 velika
Zelje, na drobno narezano 400 g
Mlada čebula, sesekljana 4 (30 g)
Koščki tempure (tenkasu) 20 g
Vložen rdeči ingver (beni shoga), sesekljan 20 g
Svinjska potrebušina, na tanko narezana 200 g
Rastlinsko olje 2 žlici
Omaka za okonomijaki 6 žlic (100 g)
Japonska majoneza 3 žlice (40 g)
Kosmiči bonita (katsuobushi) 4 g
Aonori (kosmiči zelene morske alge) 1 žlička (1 g)

Priprava

20 min

Kuhanje

50 min

Navodila

1
Moko in hladen dashi zmešajte v gladko testo in ga pustite počivati 10 minut.
2
Dodajte jajca, zelje, mlado čebulo, koščke tempure in vloženi ingver ter nežno premešajte, da se zelje ravno obda s testom.
3
V ponvi na srednji vročini segrejte 1/2 žlice olja, vanjo razporedite četrtino testa v krog, debel približno 2 cm, in nanj položite četrtino rezin svinjine.
4
Pecite 5 minut, da spodnja stran porjavi, obrnite, da je svinjina spodaj, pokrijte in pecite 5 minut, da svinjina postane hrustljava, nato ponovno obrnite in pecite še 2 minuti.
5
Ponovite s preostalim oljem, testom in svinjino, da spečete štiri palačinke.
6
Vsako palačinko premažite z omako za okonomijaki in jo pokapajte z majonezo.
7
Potresite s kosmiči bonita in aonorijem ter takoj postrezite.