Solata niçoise

Sestavine

• Majhen krompir, voskaste sorte 400 g
• Zeleni fižol, očiščen 200 g
• Jajca 4 velika
• Maslena solata 1 glava (150 g)
• Paradižniki 3 srednji (300 g)
• Konzervirani tuna v olivnem olju, odcejena 225 g
• Niçoise ali druge majhne črne olive 60 g
• Ekstra deviško olivno olje 4 žlice
• Rdeči vinski kis 1,5 žlice
• Dijonska gorčica 1 čajna žlička
• Šalotka, drobno sesekljana 1 majhna (20 g)
• Sol in črni poper po okusu

Navodila

1. 1

   Krompir kuhajte v osoljeni vodi, dokler ni mehak, 15–20 minut, zeleni fižol dodajte za zadnje 4 minute. Odcedite, nato fižol ohladite v hladni vodi.

2. 2

   Jajca kuhajte 9 minut, ohladite jih v hladni vodi, nato jih olupite in razčetrtajte.

3. 3

   Kis, gorčico, šalotko, sol in poper razžvrkljajte, nato vmešajte olivno olje, da dobite vinaigrette.

4. 4

   Še topel krompir prepolovite in ga premešajte z 2 žlicama vinaigretta.

5. 5

   Paradižnike narežite na krhlje, solato pa natrgajte na velike kose.

6. 6

   Solato razporedite na pladenj in povrhu naložite krompir, zeleni fižol, paradižnike, jajca, koščke tune in olive.

7. 7

   Pokapajte s preostalim vinaigrettom in postrezite.