Arroz rojo (mehiški rdeči riž)

Sestavine

• Dolgozrnati beli riž 400 g
• Rastlinsko olje 4 žlice
• Paradižnik 2 srednje velika (250 g)
• Bela čebula 1/2 (70 g)
• Česen 2 stroka (8 g)
• Piščančja juha, vroča 700 ml
• Zamrznjen grah in na kocke narezano korenje 120 g
• Čili serrano, cel 1 (10 g)
• Sveži koriander 2 vejici
• Sol 1 žlička (6 g)

Navodila

1. 1

   Riž v cedilu spirajte, dokler voda ni skoraj bistra, nato ga 10 minut dobro odcejajte.

2. 2

   Paradižnik, čebulo in česen zmiksajte v gladko pire in ga precedite.

3. 3

   V širokem loncu na srednjem ognju segrejte olje in na njem 6-8 minut ob pogostem mešanju pražite riž, dokler zrna ne postanejo motna in svetlo zlata.

4. 4

   Prilijte paradižnikov pire in ga ob mešanju pražite 3-4 minute, dokler se ne zgosti in malo potemni.

5. 5

   Dodajte vročo juho, sol, grah in korenje, čili in koriander ter zavrite.

6. 6

   Tesno pokrijte, zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte 18-20 minut, ne da bi dvignili pokrovko, dokler se tekočina ne vpije.

7. 7

   Ugasnite ogenj, pustite pokrito 5 minut, odstranite čili in koriander ter riž zrahljajte z vilicami.