Govedji massaman curry

Sestavine

• Goveje pleče, narezano na 4 cm velike kocke 700 g
• Kokosovo mleko iz pločevinke 500 ml
• Pasta za massaman curry 4 žlice (60 g)
• Krompir, olupljen, narezan na kose 3 srednje veliki (450 g olupljenega)
• Čebula, narezana na krhlje 1 velika (180 g)
• Pražene arašide, nesoljene 60 g
• Ribja omaka 2 žlici
• Palmov sladkor ali svetel rjavi sladkor 2 žlici (25 g)
• Tamarindova pasta 2 žlici (30 g)
• Cimetova palčka in stroki zelenega kardamoma 1 palčka, 4 stroki
• Rastlinsko olje 1 žlica
• Voda 350 ml

Navodila

1. 1

   V težkem loncu na srednjem ognju segrejte olje in na njem 2-3 minute ob mešanju pražite curry pasto, dokler ne zadiši.

2. 2

   Dodajte 150 ml kokosovega mleka in kuhajte 3 minute, dokler se olje ne začne ločevati.

3. 3

   Dodajte govedino in premešajte, da se obda s pasto, nato dodajte preostalo kokosovo mleko, vodo, cimet in kardamom.

4. 4

   Zavrite, pokrijte, zmanjšajte ogenj in 90 minut počasi kuhajte ter občasno premešajte, dokler govedina ni skoraj mehka.

5. 5

   Dodajte krompir, čebulo in arašide ter brez pokrova počasi kuhajte 30-35 minut, dokler krompir ni mehak in se omaka ne zgosti.

6. 6

   Začinite z ribjo omako, palmovim sladkorjem in tamarindom; curry naj bo sladek, slan in rahlo kisel. Odstranite cimetovo palčko.

7. 7

   Postrezite s kuhanim jasminovim rižem.