Mandazi (vzhodnoafriški kokosovi krofi)

Sestavine

• Gladka moka 500 g
• Sladkor 100 g
• Instant kvas 1 vrečka (7 g)
• Mlet kardamom 1 žlička (2 g)
• Sol 0,25 žličke (1,5 g)
• Kokosovo mleko, iz pločevinke 300 ml
• Jajce 1 veliko (50 g)
• Rastlinsko olje, za testo 2 žlici (27 g)
• Rastlinsko olje, za cvrtje 1 l

Navodila

1. 1

   V veliki skledi zmešajte moko, sladkor, kvas, kardamom in sol.

2. 2

   Kokosovo mleko segrejte na približno 40 °C, vmešajte jajce in 2 žlici olja ter prilijte k moki.

3. 3

   8–10 minut gnetite v gladko, mehko testo, ki se ne lepi na skledo, pokrijte in pustite vzhajati na toplem 1 uro.

4. 4

   Testo razdelite na 4 dele, vsakega razvaljajte v krog, debel približno 1 cm, in ga razrežite na 4 trikotnike, da dobite 16 kosov.

5. 5

   Kose pokrijte in pustite počivati 15 minut, medtem ko se olje v globokem loncu segreje na 170 °C.

6. 6

   Cvrite jih po nekaj hkrati 2–3 minute na vsaki strani in jih pogosto obračajte, dokler ne narastejo in postanejo zlato rjavi.

7. 7

   Odcedite jih na papirnatih brisačkah in postrezite tople ali sobne temperature s čajem.