Makivnik (ukrajinska makova štruca)

Sestavine

• Pšenična moka, gladka 500 g
• Mleko, toplo 250 ml
• Svež kvas 25 g
• Sladkor, za testo 60 g
• Maslo, za testo, stopljeno 60 g
• Jajce, za testo 1 veliko (50 g)
• Sol 1/2 žličke (3 g)
• Mak 200 g
• Vrela voda, za mak 500 ml
• Sladkor, za nadev 120 g
• Med 2 žlici (42 g)
• Maslo, za nadev, mehko 30 g
• Jajce, za premaz 1 veliko (50 g)

Navodila

1. 1

   Kvas in 1 žličko sladkorja raztopite v toplem mleku in pustite stati 10 minut, da se speni.

2. 2

   Dodajte preostali sladkor, stopljeno maslo, jajce in sol, nato še moko ter 10 minut gnetite v mehko, gladko testo; pokrijte in pustite vzhajati 1–1,5 ure, da se podvoji.

3. 3

   Medtem mak prelijte z vrelo vodo, pustite stati 30 minut, ga dobro odcedite na gostem cedilu in ga dvakrat zmeljite v mesoreznici ali mešalniku.

4. 4

   Zmleti mak zmešajte s 120 g sladkorja, medom in mehkim maslom.

5. 5

   Testo razdelite na dva dela, vsakega razvaljajte v pravokotnik velikosti 30 x 35 cm, ga namažite z nadevom, pri čemer ob robu pustite 2 cm prostora, in ga od daljše stranice tesno zvijte; stik in konca stisnite skupaj, da se zaprejo.

6. 6

   Štruci položite s stikom navzdol na obložen pekač, pustite vzhajati 30 minut, premažite s stepenim jajcem in na nekaj mestih prebodite z nabodalom.

7. 7

   Pecite pri 180 °C 35–40 minut, da postaneta temno zlato rjavi, in pred rezanjem ohladite.