Lvivski sirnik (lvovska skutina torta)

Sestavine

• Skuta (tvorog) 9 % 1 kg
• Jajca, ločeni rumenjaki in beljaki 5 velikih (250 g)
• Sladkor 200 g
• Maslo, mehko 150 g
• Rozine 100 g
• Pšenični zdrob 3 žlice (30 g)
• Vanilijev ekstrakt 1 žlička
• Naribana limonina lupinica od 1 limone (5 g)
• Sol ščepec (1 g)
• Kakav v prahu, za glazuro 3 zvrhane žlice (25 g)
• Sladkor, za glazuro 60 g
• Maslo, za glazuro 40 g
• Kisla smetana (20 %), za glazuro 60 g

Navodila

1. 1

   Skuto dvakrat pretlačite skozi gosto sito ali jo zmeljite v mesoreznici, da bo popolnoma gladka.

2. 2

   Mehko maslo stepite s sladkorjem in rumenjaki, da posvetli, nato vmešajte skuto, zdrob, vanilijo, limonino lupinico in sol; primešajte rozine.

3. 3

   Beljake stepite v trd sneg in jih nežno vmešajte v skutno zmes.

4. 4

   Zmes razporedite v namaščen tortni model z obročem premera 24 cm in pecite pri 170 °C 55-60 minut, da se strdi in rahlo zlato zapeče.

5. 5

   Pečico ugasnite in pustite torto v njej s priprtimi vrati 15 minut, nato jo popolnoma ohladite.

6. 6

   Za glazuro v majhni kozici na nizkem ognju mešajte kakav, sladkor, maslo in kislo smetano, da postane gladko, in pustite rahlo vreti 2 minuti, nato malo ohladite.

7. 7

   Glazuro prelijte čez torto, jo enakomerno razmažite in pred rezanjem hladite vsaj 4 ure.