Larb moo (tajska solata iz mletega svinjskega mesa)

Sestavine

• Mleto svinjsko meso 500 g
• Voda ali piščančja juha 3 žlice (45 ml)
• Ribja omaka 3 žlice (45 ml)
• Limetin sok 4 žlice (60 ml), iz 2-3 limet
• Praženi riž v prahu (khao khua) 2 žlici (16 g)
• Šalotka, na tanko narezana 3 (60 g)
• Mlada čebula, narezana 3 (45 g)
• Listi mete 1 skodelica (20 g)
• Koriander, sesekljan 1/2 skodelice (10 g)
• Suhi čilijevi kosmiči 1-2 žlički (3 g)
• Sladkor 1 žlička
• Krhlji zelja, kumara in dolgi stročji fižol za serviranje (200 g)

Navodila

1. 1

   Če nimate praženega riža v prahu, v ponvi na srednjem ognju na suho pražite 2 žlici surovega lepljivega riža 6-8 minut, da postane temno zlat, nato ga grobo zmeljite.

2. 2

   Svinjino in vodo dajte v ponev na srednji ogenj in kuhajte 6-8 minut, pri tem pa meso razdrobite, dokler ni več rožnato; ne zapecite ga.

3. 3

   Ponev odstavite z ognja in pustite, da se hladi 2-3 minute.

4. 4

   Primešajte ribjo omako, limetin sok, sladkor in čilijeve kosmiče; poskusite in prilagodite, da bo kislo, slano in pekoče.

5. 5

   Dodajte šalotko, mlado čebulo, večino mete in koriandra ter praženi riž v prahu in premešajte.

6. 6

   Naložite na krožnik, potresite s preostalimi zelišči in postrezite toplo ali sobne temperature s surovo zelenjavo in lepljivim rižem.