Kijevska torta (Kijivskij tort)

Sestavine

• Beljaki, stari 1–2 dni 5 velikih (165 g)
• Sladkor, za meringo 250 g
• Lešniki, praženi in sesekljani 150 g
• Pšenična moka, gladka 30 g
• Vanilijev ekstrakt 1 čajna žlička
• Maslo, mehko 250 g
• Mleko 125 ml
• Rumenjak 1 (17 g)
• Sladkor, za kremo 180 g
• Kakav v prahu 2 zvrhani žlici (15 g)
• Brandy 2 žlici (28 g)
• Sladkor v prahu, za posip 10 g

Navodila

1. 1

   Beljake stepite do mehkih vrhov, nato po žlicah dodajajte 250 g sladkorja in stepajte, dokler ne dobite čvrste, svetleče meringe.

2. 2

   Sesekljane lešnike zmešajte z moko in jih skupaj z vanilijo nežno vmešajte v meringo.

3. 3

   Meringo razmažite v dva kroga s premerom 22 cm na pekača, obložena s papirjem za peko, in pecite pri 120 °C 2 uri, dokler se ne posuši; povsem ohladite na papirju.

4. 4

   Za kremo segrevajte mleko s 180 g sladkorja in rumenjakom ter mešajte, dokler se rahlo ne zgosti (približno 5 minut pri komaj zaznavnem vrenju), nato ohladite.

5. 5

   Maslo penasto stepite, po žlicah dodajajte ohlajeno mlečno zmes, nato še brandy; tretjino kreme odložite, v preostanek pa vmešajte kakav.

6. 6

   Odstranite papir, eno plast meringe premažite s približno polovico čokoladne kreme, pokrijte z drugo plastjo ter vrh in robove premažite s preostalo čokoladno kremo.

7. 7

   Na vrh z vrečko brizgajte svetlo kremo, potresite s sladkorjem v prahu in pred rezanjem z ostrim nožem hladite vsaj 3 ure.