Kuliš (kozaška prosena juha s salom)

Sestavine

• Proso, oprano 200 g
• Voda 2 l
• Krompir, olupljen in narezan na kocke 3 srednje veliki (500 g)
• Salo (soljena svinjska hrbtna slanina), narezano na kocke 150 g
• Čebula, drobno sesekljana 2 srednje veliki (250 g)
• Česen, strt 3 stroki (12 g)
• Lovorovi listi in črni poper 2 lista, ščepec
• Sol po okusu
• Koper, sesekljan 20 g
• Mlada čebula, sesekljana 30 g

Navodila

1. 1

   Proso večkrat sperite v vroči vodi, dokler voda ne postane bistra.

2. 2

   2 l vode z lovorovimi listi zavrite, dodajte proso in kuhajte 15 minut ter sproti posnemajte peno.

3. 3

   Dodajte krompir in kuhajte še 15 minut, občasno premešajte, da se proso ne prime.

4. 4

   Medtem na suhi ponvi na srednjem ognju 6–8 minut pražite na kocke narezano salo, dokler ocvirki ne postanejo zlati, nato dodajte čebulo in jo pražite 6–7 minut, da se zmehča in rahlo porumeni.

5. 5

   Salo, čebulo in vso stopljeno mast stresite v lonec, dodajte česen in poper ter pred soljenjem poskusite, saj je salo slano.

6. 6

   Kuhajte še 5 minut na nizkem ognju; kuliš mora biti gost, a ga mora biti še mogoče zajemati z žlico, zato po potrebi prilijte malo vrele vode.

7. 7

   Odstranite lovorove liste, vmešajte koper in mlado čebulo ter postrezite vroče.