Kotleti (ruske mesne polpete)

Sestavine

• Mleto svinjsko meso 400 g
• Mleto goveje meso (85 % pusto) 400 g
• Bel kruh, star, brez skorje 100 g
• Mleko 150 ml
• Čebula 1 velika (150 g)
• Česen 2 stroka (8 g)
• Jajce 1 veliko (50 g)
• Sol 1,5 žličke (9 g)
• Mlet črni poper 0,5 žličke
• Krušne drobtine, navadne 50 g
• Sončnično olje za cvrtje 4 žlice

Navodila

1. 1

   Kruh natrgajte na koščke, prelijte ga z mlekom in pustite 10 minut, da se namoči, nato ga pretlačite z vilicami.

2. 2

   Čebulo drobno naribajte ali jo zmeljite v mesoreznici, česen pa strite.

3. 3

   V veliki skledi zmešajte svinjino, govedino, namočen kruh s preostalim mlekom, čebulo, česen, jajce, sol in poper ter gnetite 2–3 minute, dokler zmes ni gladka in lepljiva.

4. 4

   Z mokrimi rokami oblikujte 12 ovalnih polpet, debelih približno 2 cm, in jih povaljajte v drobtinah.

5. 5

   V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte olje in polpete pecite po 6 naenkrat 4–5 minut na vsaki strani, da lepo porjavijo.

6. 6

   Ogenj zmanjšajte na nizko stopnjo, ponev pokrijte in vsako serijo pecite še 8–10 minut, dokler ni sok bister in sredica ne doseže 71 °C.

7. 7

   Postrezite vroče s pire krompirjem, ajdovo kašo ali testeninami in zelenjavno solato.