Kiymali pide (turški kruh v obliki čolnička z mletim govejim mesom)

Sestavine

• Bela pšenična moka 500 g
• Topla voda 280 ml
• Suhi kvas in sladkor po 1 žlička
• Sol 2,5 žličke (15 g), razdeljeno
• Oljčno olje 2 žlici
• Mleto goveje meso (80 % pusto) 400 g
• Čebula 1 velika (150 g)
• Paradižnik 2 srednja (240 g)
• Zelene paprike (sivri) 2 (80 g)
• Peteršilj z ravnimi listi 0,5 šopka (20 g)
• Paradižnikova mezga 1 žlica (16 g)
• Črni poper in pul biber po 1 žlička
• Jajce, stepeno, za premaz 1 veliko (50 g)
• Maslo, stopljeno 30 g

Navodila

1. 1

   Zmešajte moko, kvas, sladkor, 1,5 žličke soli, oljčno olje in toplo vodo, 10 minut gnetite v mehko testo, pokrijte in pustite vzhajati 1 uro.

2. 2

   Goveje meso z drobno sesekljano čebulo 5 minut pražite v suhi ponvi na močnem ognju, nato dodajte paradižnikovo mezgo, na kocke narezan paradižnik in papriko ter kuhajte še 5 minut, dokler tekočina večinoma ne izhlapi.

3. 3

   Vmešajte sesekljan peteršilj, črni poper, pul biber in preostalo 1 žličko soli ter pustite, da se nadev ohladi.

4. 4

   Pečico segrejte na 240 °C. Testo razdelite na 4 dele in vsakega razvaljajte v oval velikosti približno 35 × 15 cm.

5. 5

   Četrtino nadeva razporedite po sredini vsakega ovala, ob robu pustite 2 cm prostora, daljša robova prepognite čez nadev, konca pa stisnite v konici, da nastanejo čolnički.

6. 6

   Robove testa premažite s stepenim jajcem in pecite na vročem pekaču 12–15 minut, dokler skorja ne postane zlato rjava.

7. 7

   Skorjo premažite s stopljenim maslom takoj, ko pide vzamete iz pečice, vsak pide narežite na trakove in postrezite vroče.