Harčo (gruzijska juha z govedino in rižem)

Name: Harčo (gruzijska juha z govedino in rižem)
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 8
Cuisine: gruzijska
Ingredients: 500 g Goveje prsi, brez kosti; 2,2 l Voda; 2 žlici Sončnično olje; 2 srednje veliki (250 g) Čebula, drobno sesekljana; 80 g Dolgozrnati beli riž; 80 g Orehi, drobno mleti; 4 žlice (65 g) Tkemali (omaka iz kislih sliv); 2 žlici (32 g) Paradižnikova mezga; 5 strokov (20 g) Česen, strt; 2 žlički Mešanica začimb hmeli-suneli; 0,5 žličke Posušeni čilijevi kosmiči; 1 šopek (30 g) Svež koriander, sesekljan; 1 žlica (18 g), po okusu Sol

gruzijska

Juha Zahtevnost: Srednje Porcije: 8 Skupaj: 140 min

Sestavine

Goveje prsi, brez kosti 500 g
Voda 2,2 l
Sončnično olje 2 žlici
Čebula, drobno sesekljana 2 srednje veliki (250 g)
Dolgozrnati beli riž 80 g
Orehi, drobno mleti 80 g
Tkemali (omaka iz kislih sliv) 4 žlice (65 g)
Paradižnikova mezga 2 žlici (32 g)
Česen, strt 5 strokov (20 g)
Mešanica začimb hmeli-suneli 2 žlički
Posušeni čilijevi kosmiči 0,5 žličke
Svež koriander, sesekljan 1 šopek (30 g)
Sol 1 žlica (18 g), po okusu

Priprava

20 min

Kuhanje

120 min

Navodila

1
Govedino narežite na 3 cm velike kose, prelijte z vodo, zavrite, posnemite peno in delno pokrito kuhajte na nizkem ognju 1,5 ure, da se zmehča.
2
Medtem čebulo na olju pražite na srednjem ognju 8 minut, da se zmehča in zlato porumeni, nato vmešajte paradižnikovo mezgo in kuhajte 2 minuti.
3
Riž sperite, ga skupaj s čebulno mešanico dodajte v juho in kuhajte 10 minut.
4
V juho vmešajte tkemali, nato dodajte orehe, polovico česna, hmeli-suneli in čilijeve kosmiče.
5
Začinite s soljo in kuhajte na nizkem ognju še 8 do 10 minut, da se riž zmehča.
6
Lonec odstavite z ognja, vmešajte koriander in preostali česen, pokrijte in pred serviranjem pustite stati 10 minut.