Karaage (japonski ocvrti piščanec)

Sestavine

• Piščančja stegna, brez kosti, s kožo 600 g
• Sojina omaka 2 žlici
• Sake 1 žlica
• Svež ingver, nariban 1 žlica (10 g)
• Česen, nariban 2 stroka (8 g)
• Sladkor 1 čajna žlička
• Krompirjev škrob (katakuriko) 50 g
• Rastlinsko olje, za cvrtje 1 l
• Krhlji limone 1 limona, za serviranje

Navodila

1. 1

   Piščančja stegna narežite na 4-5 cm velike kose, kožo pustite.

2. 2

   V skledi zmešajte sojino omako, sake, ingver, česen in sladkor, dodajte piščanca, dobro premešajte in pustite 30 minut marinirati v hladilniku.

3. 3

   Odlijte tekočino, ki se ni vpila, nato vsak kos povaljajte v krompirjevem škrobu in otresite odvečnega.

4. 4

   V globokem loncu segrejte olje na 170 °C in piščanca po delih cvrite 3-4 minute, da rahlo porumeni; preložite ga na rešetko in pustite počivati 4 minute.

5. 5

   Olje segrejte na 190 °C in kose ponovno cvrite 1 minuto, da postanejo temno zlati in hrustljavi.

6. 6

   Minuto jih odcejajte na rešetki ali papirnatih brisačah.

7. 7

   Postrezite vroče s krhlji limone, ki jih iztisnete čez meso.