Japchae

Sestavine

• korejski rezanci iz sladkega krompirjevega škroba (dangmyeon) 200 g
• goveji file, narezan na tanke trakove 200 g
• Špinača 250 g
• Korenje, narezano na tanke palčke 1 srednje veliko (100 g)
• Čebula, narezana 1 velika (150 g)
• Sveže gobe shiitake, narezane 100 g
• Mlada čebula, narezana na 5 cm dolge kose 3 (40 g)
• Česen, drobno sesekljan 3 stroki
• Jajce 1
• Sojina omaka 3 1/2 žlice
• Sladkor 2 1/2 žlice
• Sezamovo olje 2 žlici
• Rastlinsko olje 2 žlici
• Praženo sezamovo seme 1 žlica

Navodila

1. 1

   Rezance kuhajte 6 minut, odcedite, sperite s hladno vodo in jih s škarjami narežite na 15 cm dolge kose.

2. 2

   Govedino premešajte z 2 žličkama sojine omake, 1 žličko sladkorja, 1 žličko sezamovega olja in polovico česna.

3. 3

   Špinačo blanširajte 30 sekund, ohladite v hladni vodi, ožemite do suhega in premešajte z 1 žličko sezamovega olja.

4. 4

   Jajce stepite, specite kot tanko omleto na rahlo naoljenem ponvi in jo narežite na tanke trakove.

5. 5

   Na malo rastlinskega olja med mešanjem pražite najprej čebulo, nato korenje, nato gobe z mlado čebulo, vsako po 2–3 minute, na koncu pa še govedino 3 minute.

6. 6

   Rezance med mešanjem pražite s preostalo sojino omako, sladkorjem in česnom 3 minute, dokler ne vpijejo omake.

7. 7

   Rezance premešajte z zelenjavo, govedino, preostalim sezamovim oljem in sezamovim semenom ter potresite z jajčnimi trakovi.