Hrečaniki (ajdovi polpeti s svinjino v paradižnikovo-smetanovi omaki)

Sestavine

• Ajdova kaša (pražena) 150 g
• Voda za ajdo 300 ml
• Mleto svinjsko meso 500 g
• Čebula, naribana ali drobno sesekljana 1 velika (150 g)
• Česen, sesekljan 2 stroka (8 g)
• Jajce 1 veliko (50 g)
• Sol 2 žlički (12 g)
• Črni poper, mlet 0,5 žličke
• Bela pšenična moka, za povaljanje 30 g
• Sončnično olje, za cvrtje 3 žlice
• Paradižnikova mezga 2 žlici (35 g)
• Kisla smetana (20 % maščobe) 200 g
• Voda za omako 250 ml

Navodila

1. 1

   Ajdo sperite, jo pokrito kuhajte na nizkem ognju v 300 ml vode s ščepcem soli 15 minut, da vpije vso vodo, nato jo pustite, da se ohladi.

2. 2

   Ohlajeno ajdo zmešajte s svinjino, čebulo, česnom, jajcem, 9 g soli in poprom ter gnetite, dokler se zmes ne poveže.

3. 3

   Z mokrimi rokami oblikujte 12 ovalnih polpetov, debelih približno 2 cm, in jih povaljajte v moki.

4. 4

   V ponvi na srednjem ognju segrejte olje in polpete pecite 2–3 minute na vsaki strani, da porjavijo, nato jih v eni plasti preložite v pekač.

5. 5

   Paradižnikovo mezgo, kislo smetano, 250 ml vode in preostalo sol z metlico zmešajte v gladko omako in jo prelijte čez polpete.

6. 6

   Pokrijte s pokrovko ali folijo in pecite pri 180 °C 30 minut, nato odkrijte in pecite še 5–10 minut.

7. 7

   Postrezite po 2 polpeta na osebo z omako, ob tem pa solato iz kumar in paradižnika ali vloženo zelenjavo.