Pekoče-kisla juha (suan la tang)

Sestavine

• Piščančja jušna osnova 1,5 l
• Pusta svinjina (ledja ali file), narezana na tanke trakove 120 g
• Čvrst tofu 200 g
• Suhe gobe šitake 6 (18 g)
• Suhe gobe judeževo uho 5 g
• Bambusovi poganjki iz pločevinke, odcejeni 100 g
• Sojina omaka 3 žlice
• Kitajski črni kis ali riževi kis 4 žlice
• Mleti beli poper 1,5 žličke (3,5 g)
• Koruzni škrob, zmešan s 60 ml vode 3 žlice (24 g)
• Jajca, velika, stepena 2 (100 g)
• Praženo sezamovo olje 1 žlička
• Mlada čebula 2 (30 g)

Navodila

1. 1

   Gobe šitake in judeževo uho namakajte v vroči vodi 20 minut, nato jih ožemite, šitakam odstranite bete in obe vrsti tanko narežite.

2. 2

   Tofu in bambusove poganjke narežite na tanke trakove, mlado čebulo pa na kolobarčke.

3. 3

   V velikem loncu zavrite jušno osnovo, dodajte svinjino in premešajte, da se trakovi ločijo.

4. 4

   Dodajte gobe, bambusove poganjke in sojino omako ter počasi kuhajte 5 minut, nato dodajte tofu in kuhajte še 2 minuti.

5. 5

   Premešajte mešanico koruznega škroba, jo med mešanjem vlijte v juho in počasi kuhajte 1 minuto, dokler se juha rahlo ne zgosti.

6. 6

   Ugasnite ogenj, med počasnim mešanjem v tankem curku vlijte stepena jajca, da nastanejo trakovi, nato vmešajte kis in beli poper.

7. 7

   Z zajemalko nalijte v sklede in dokončajte s sezamovim oljem in mlado čebulo.