Hash browns

Sestavine

• Moknat krompir, olupljen 4 srednje veliki (800 g)
• Rastlinsko olje 3 žlice (40 g)
• Maslo 2 žlici (28 g)
• Sol 0,75 žličke (4,5 g)
• Mleti črni poper 0,5 žličke
• Drobnjak, sesekljan 1 žlica, za serviranje

Navodila

1. 1

   Olupljen krompir grobo naribajte, nastrgane koščke dajte v skledo s hladno vodo in jih 1 minuto mešajte, da s površine sperete škrob.

2. 2

   Krompir odcedite, ga zavijte v čisto kuhinjsko krpo in jo močno zasukajte, da iztisnete čim več tekočine.

3. 3

   Suhe koščke premešajte s soljo in poprom.

4. 4

   V veliki ponvi s protiprijemno prevleko ali litoželezni ponvi na srednje močnem do močnem ognju segrejte olje in polovico masla, dokler se maslo ne speni.

5. 5

   Krompir razporedite v enakomerno plast debeline približno 1,5 cm, ga pritisnite z lopatko in pecite brez mešanja 8–10 minut, dokler se spodaj ne obarva temno zlato.

6. 6

   Krompirjevo ploščo razrežite na 4 dele, vsakega obrnite, ob robove dodajte preostalo maslo in pecite še 6–8 minut, dokler tudi druga stran ni hrustljava in rjava.

7. 7

   Potresite z drobnjakom in postrezite vroče.