Poltavski haluški s salom in čebulo

Sestavine

• Bela moka 400 g (in še 20 g za posipanje)
• Jajca 2 veliki (100 g)
• Voda, hladna 180 ml
• Sol 0,5 žličke za testo in še 1 žlica za vodo za kuhanje
• Voda za kuhanje 3 l
• Salo (soljena svinjska hrbtna slanina), narezan na kocke 100 g
• Čebula, drobno sesekljana 2 srednje veliki (250 g)
• Črni poper ščepec
• Kisla smetana, za serviranje 150 g
• Koper, sesekljan, za serviranje 10 g

Navodila

1. 1

   Jajca stepite z vodo in 0,5 žličke soli, dodajte moko in zgnetite mehko, gladko testo, ki se ne lepi na roke. Pokrijte in pustite počivati 20 minut.

2. 2

   Testo na pomokani površini razvaljajte v 1 cm debelo plast in ga narežite na kvadratke velikosti 2–3 cm ali pa ga razvaljajte v svaljke in odtrgajte koščke.

3. 3

   3 l vode z 1 žlico soli zavrite in haluške kuhajte v dveh delih, enkrat premešajte, še 5–7 minut potem, ko splavajo na površje.

4. 4

   Medtem salo pražite v suhi ponvi na srednjem ognju 6–8 minut, da ocvirki postanejo zlati.

5. 5

   K ocvirkom dodajte čebulo in jo pražite 8–10 minut, da postane zlata, nato začinite s črnim poprom.

6. 6

   Haluške poberite z penovko, jih v ponvi premešajte s čebulo, ocvirki in mastjo ter jih 2 minuti pogrevajte.

7. 7

   Postrezite vroče s kislo smetano in koprom.