Gyudon (japonska skleda z govedino)

Sestavine

• Tanko narezana mastna govedina (prsi ali pleče) 400 g
• Čebula 1 velika (220 g)
• Dashi 240 ml
• Sake 4 žlice
• Mirin 4 žlice
• Sojina omaka 4 žlice
• Sladkor 1,5 žlice
• Kuhan kratkozrnati riž, vroč 880 g (4 sklede)
• Vložen rdeči ingver (beni shoga) za serviranje (20 g)
• Mlada čebula, narezana za serviranje (20 g)

Navodila

1. 1

   Čebulo narežite na 5 mm debele polkroge, govedino pa na koščke za en grižljaj.

2. 2

   V široki ponvi zmešajte dashi, sake, mirin, sojino omako in sladkor ter zavrite.

3. 3

   Dodajte čebulo in jo kuhajte na nizkem ognju 5 minut, da se začne mehčati.

4. 4

   Dodajte govedino, rezine ločite med seboj in sproti posnemajte peno, ki se nabira.

5. 5

   Kuhajte na srednje nizkem ognju 8–10 minut, da je govedina mehka, čebula pa mehka in porjavela od omake.

6. 6

   Vroč riž razdelite v 4 velike sklede in nanj z žlico naložite govedino, čebulo in omako.

7. 7

   Obložite z vloženim rdečim ingverjem in mlado čebulo ter postrezite.