Piščanec generala Tsa

Sestavine

• Piščančja stegna brez kosti in kože 700 g
• Jajce, veliko 1 (50 g)
• Koruzni škrob 100 g (približno 3/4 skodelice)
• Sojina omaka 4 žlice
• Rastlinsko olje za cvrtje 1 l
• Sladkor 5 žlic (62 g)
• Riževi kis 3 žlice
• Hoisin omaka 2 žlici (32 g)
• Piščančja juha 120 ml
• Česen 4 stroki (16 g)
• Svež ingver, sesekljan 1 žlica (8 g)
• Posušeni rdeči čiliji 8 (4 g)
• Mlada čebula 3 (45 g)

Navodila

1. 1

   Piščanca narežite na 3 cm velike kose in jih premešajte z jajcem in 1 žlico sojine omake; pustite stati 15 minut.

2. 2

   Za omako zmešajte preostalo sojino omako s sladkorjem, kisom, hoisin omako, piščančjo juho in 1 žlico koruznega škroba.

3. 3

   Piščanca povaljajte v preostalem koruznem škrobu, da je vsak kos dobro obložen, in otresite odvečni škrob.

4. 4

   V voku ali globoki ponvi segrejte olje na 175 °C in piščanca v 2–3 delih cvrite 5–6 minut, da je zlatorjav in pečen do konca; odcedite ga na rešetki.

5. 5

   Odlijte vse olje razen 1 žlice, dodajte suhe čilije, česen, ingver in bele dele mlade čebule ter med mešanjem pražite 30 sekund.

6. 6

   Premešajte omako, jo vlijte v vok in kuhajte 1–2 minuti, da se zgosti in postane bleščeča.

7. 7

   Dodajte ocvrtega piščanca, ga 30 sekund premešajte, da se obda z omako, potresite z zelenimi deli mlade čebule in takoj postrezite z rižem.